中東料理で世界初のミシュラン二つ星がドバイに誕生。和食「季語」の谷川シェフはサービスアワードを受賞

公開 2026.11.01 webmaster

「ミシュランガイド・ドバイ2026」、掲載店は122軒に

2026年10月8日、第5版となる「ミシュランガイド・ドバイ2026」が発表されました。三つ星は「トレシンド・スタジオ（Trèsind Studio）」と「FZNバイ・ビョルン・フランツェン（FZN by Björn Frantzén）」の2軒が維持しました。また、「オーファリ・ブラザーズ（Orfali Bros）」が中東料理カテゴリーとして世界で初めて二つ星を獲得しています。

「オーファリ・ブラザーズ」のオーナーシェフ、モハメド・オーファリ氏は公式Instagramで、大きすぎるかもしれない夢を抱くアラブの料理人たちに挑戦を呼びかけました。あわせて、夢をかなえる場所に迷っているならドバイへ、とも綴っています。この都市が、自分たちのストーリーを料理に込めて世界へ届ける機会をくれたという思いも明かしました。

今回掲載されたレストランは計122軒です。2022年の創刊時の69軒から約77％増えました。料理ジャンルは38種類にわたり、ドバイの食文化の多様さが広がっていることを示しています。

新たに一つ星を得た和食「季語（KIGO）」

新たに一つ星を獲得した和食レストラン「季語（KIGO）」では、谷川彰教（たにがわ・あきのり）シェフが「ミシュラン・サービスアワード2026」を受賞しました。約30年間日本料理と向き合ってきた谷川シェフは、一つ星の獲得について、チーム全員とお客様の支えがあってこそ得られたものだと語っています。さらに、星はゴールではなく、ようやくスタートラインに立てたという思いだと述べました。ドバイについては、夢を持つ人に新しい可能性を見せてくれる街だと表現しています。日本で培った技術や文化を、異なる国籍や文化を持つ人々に届けられることが、ドバイだからこその大きな喜びだと話しています。

ミシュラン一つ星を獲得した「季語（KIGO）」の谷川シェフ。「ミシュラン・サービスアワード2026」も受賞

エティハド・レールが旅客サービスを開始、UAE各地への足がより便利に

UAEの国営鉄道「エティハド・レール（Etihad Rail）」は、2026年9月30日からドバイ、アブダビ、フジャイラを結ぶ旅客サービスを始めました。主要都市を鉄道で結ぶ新しい移動手段が加わり、ドバイと国内各地とのアクセスが向上しています。

ドバイ駅は「ジュメイラ・ゴルフ・エステーツ駅」と専用歩道橋でつながっており、ドバイ・メトロに乗り換えることもできます。ドバイの公共交通ICシステム「Nol」とも連携しているため、鉄道、メトロ、トラム、バスを組み合わせた移動がよりスムーズになりました。観光客にとっても、ドバイを拠点にUAE各地を巡るという新たな選択肢が生まれています。

ドバイに滞在して学ぶ、次世代トラベルクリエーター育成プログラム

ドバイ政府観光・商務局（ビジット・ドバイ）は2025年、トラベルコンテンツ代理店「ビューティフル・デスティネーションズ」と提携し、「ビューティフル・デスティネーションズ・アカデミー・パワード・バイ・ドバイ」を開設しました。選ばれたクリエーターは約3か月間ドバイに滞在し、実践的なトラベルコンテンツ制作を学びます。受講期間中は渡航費とサービスアパートでの滞在が提供され、生活費を支える給与も支給されます。学ぶ内容は、映像制作や撮影・編集、AIを活用したコンテンツ制作、マーケティングなどです。修了時にはドバイ・カレッジ・オブ・ツーリズムから参加証明書が授与されます。

今年は9月末に第3期が始まり、初の日本人受講者を含む6名が参加しています。多くの応募者の中から選ばれた今野利彦（こんの・としひこ）さんは、世界中から集まったクリエーターと共に学び、制作できる環境が最も印象的だったと話しています。異なる視点やスタイルを持つ仲間から刺激を受け、作品へのアプローチにも新たな発見があるそうです。ドバイの魅力については、多様な文化や人々、建築、風景が一つの街に集まっている点を挙げています。短い移動時間でも、まったく異なる世界観の映像を撮影できるといいます。

秋から春は、観て参加して楽しむスポーツシーズン

ドバイでは秋から春にかけて、街を代表するスポーツイベントが次々に開催されます。2026年10月31日から11月29日までは、10回目を迎える「ドバイ・フィットネス・チャレンジ（Dubai Fitness Challenge）」が行われます。「30日間、毎日30分運動する」という「30×30」を目標に掲げ、市内各地で無料のワークアウトやフィットネスクラス、ヨガなどが展開されます。主なイベントには、11月1日に主要道路を自転車で走る「ドバイ・ライド（Dubai Ride）」があります。11月22日にはシェイク・ザイード・ロードをランナーに開放する「ドバイ・ラン（Dubai Run）」が予定されています。そのほか、ハッタ・ダムでのスタンドアップパドルや、11月29日のフィナーレを飾る「ドバイ・ヨガ（Dubai Yoga）」も行われます。

「DPワールドツアー選手権（DP World Tour Championship）」：2026年11月12日から15日まで開催予定。ジュメイラ・ゴルフ・エステーツのアースコースが舞台で、「レース・トゥ・ドバイ（Race to Dubai）」のランキング上位選手が集結します。通常時は同じコースでプレーすることもできます。
「エミレーツ・ドバイ・セブンズ（Emirates Dubai 7s）」：2026年11月27日から29日まで開催。男子・女子の世界トップクラスのチームによるラグビーセブンズを中心に、クリケットやネットボール、フィットネスなどの競技が行われます。会場ではライブエンターテインメントなども楽しめます。
「ドバイ・マラソン（Dubai Marathon）」：2027年1月17日に開催予定。42.195kmのフルマラソンに加え、10kmと4kmのレースも用意されています。バージュ・アル・アラブなどのアイコニックな建物を眺めながら走れるレースとしても知られています。
「ドバイ・ワールドカップ（Dubai World Cup）」：2027年3月27日にメイダン競馬場で開催予定。1996年に始まった大会で、世界各国から有力馬や騎手、調教師が集まります。レースに加えて、ファッションやエンターテインメント、ホスピタリティも楽しめる春のイベントです。

出典：ドバイ経済観光庁