嵐山「茶寮 八翠」の秋限定スイーツ アンティーク伊万里に盛る「八翠の焼きいもプリン」
京都・嵐山の「翠嵐 ラグジュアリーコレクションホテル 京都」では、「茶寮 八翠」で季節限定スイーツ「八翠の焼きいもプリン」を販売します。期間は2026年10月24日（土）から11月30日（月）までです。主役は、秋の味覚であるさつまいも「紅はるか」。時を重ねたアンティークの伊万里の器に、秋の実りが盛り付けられます。
焼きいもらしいほっくりと素朴な舌触りと、プリンならではのつるんとなめらかな口当たり。この二つの食感をひと皿で味わえるのが特徴です。熟成醤油を使ったカラメル、季節の果実、京都の老舗和菓子店の粒あんを添え、和と洋の素材を組み合わせて秋の味覚を表現しています。
紅はるかを主役に、和洋の素材を重ねたひと皿
オーブンで焼き上げた紅はるかのプリン生地
プリン生地には、濃厚な甘みが特徴の紅はるかを使っています。180℃のオーブンで約1時間かけてじっくりローストし、素材が本来持つ甘みと香ばしさを引き出しました。これに京都産の平飼い卵「京地玉」、北海道産の生クリームと牛乳を合わせています。焼きいもの素朴な質感を残しつつ、プリンのなめらかさも感じられる食感に仕上げました。
醤油のカラメル、果実、粒あん、黒糖アイス
味のアクセントとなるカラメルには、二段熟成醤油を使っています。カラメルのほろ苦さに、熟成醤油の芳醇な香りとほのかな塩味が加わり、紅はるかの自然な甘みを引き立てます。
プリンを彩るのは、カルダモンがほのかに香る洋梨のコンポートをはじめ、無花果、いちご、りんごなどの果実です。さらに、京都の老舗和菓子司「亀屋良長」の大納言小豆を使った粒あんと、ふんわり泡立てたクレームシャンティを添えました。果実の瑞々しさと、小豆の深みのある甘みが調和する組み合わせです。
サイドには黒糖アイスクリームが添えられます。黒糖ならではの豊かなコクと香りが焼きいもの風味に寄り添い、ひんやりとした口当たりが味わいに変化を加えます。伝統的な伊万里の器の趣と、和洋の素材を取り入れた現代的なスイーツが響き合い、見た目と味の両方で楽しめるひと皿です。
保津川のほとりに佇む「茶寮 八翠」
「茶寮 八翠」は、築100年を超える歴史的建造物「八賞軒」の伝統を受け継ぐ茶寮です。歴史上の多くの貴人が愛でた保津川と嵐山の景色を、テラスから四季折々に眺められます。お茶菓子や「むしやしない」（京ことばで、一時的に空腹を満たすことやその食べ物のこと）で、旅のひとときをもてなしています。この時期は、紅葉に彩られる嵐山の風景を前にスイーツを味わえます。
なお、「茶寮 八翠」は施設改修工事のため、2026年12月1日（火）から2027年2月28日（日）まで休業し、2027年3月1日（月）に営業を再開する予定です。「八翠の焼きいもプリン」は、改修休業に入る前の11月30日（月）までの期間限定での提供となります。
「八翠の焼きいもプリン」の概要
- 提供期間：2026年10月24日（土）～11月30日（月）
- 提供場所：翠嵐 ラグジュアリーコレクションホテル 京都「茶寮 八翠」
- 料金：3,800円（消費税・サービス料込み、ドリンク付き）
- 内容：紅はるかの焼きいもプリン、二段熟成醤油のカラメル、洋梨のコンポート、無花果、いちご、りんご、亀屋良長の粒あん、クレームシャンティ、黒糖アイスクリーム
- 仕入れ状況により、さつまいもの品種や果実の内容が変更となる場合があります
- 席数：34席（テーブル席24席、テラス席10席）
- 営業時間：11:00a.m.～5:00p.m.
- 問い合わせ：075-872-1222（「茶寮 八翠」直通）、または restaurant@suirankyoto.cm
「翠嵐 ラグジュアリーコレクションホテル 京都」は、マリオット・インターナショナルのラグジュアリーホテルブランド「The Luxury Collection®（ラグジュアリーコレクション）」の日本初進出ホテルとして、2015年3月23日に京都嵐山で開業しました。「継往開来（けいおうかいらい）」を開発コンセプトに掲げ、古くからの伝統を引き継ぎながら、モダンな世界観を融合させたホテルです。
