北谷の夕暮れを4皿で味わう。リーガロイヤルリゾート沖縄北谷に「Sunset Signature Course」が登場

公開 2026.11.01 webmaster

北谷のサンセットをひと皿ずつたどるディナーコース

2026年4月に開業したリーガロイヤルリゾート沖縄北谷（沖縄県中頭郡北谷町）では、館内レストラン「GRILL & DINING AURDIA（オルディア）」で、シグネチャーメニュー「Sunset Signature Course（サンセットシグネチャーコース）」の提供を始めます。提供期間は2026年11月1日（日）から2027年3月31日（水）までです。一部に除外日があり、期間は延長する場合があります。

北谷エリアは、アメリカ文化が息づく異国情緒あふれる街並みと、東シナ海に沈むサンセットをはじめとした沖縄らしい自然が調和する場所です。このコースは、そうした北谷ならではの風景や空気感を料理でも味わってほしいという思いから生まれました。観光で訪れる人だけでなく地元の人にも、日常を少し離れて大切な人と過ごす特別な時間を届けたいとしています。

コース全体は「サンセットの時間軸」に沿って組み立てられています。青く輝く海から夕焼け、そして水平線に沈む夕日まで、移り変わる空と海の情景を4皿の色彩で表現しています。皿ごとに表情が変わり、北谷の夕暮れをたどるような没入感のある食体験になっています。

テーブルの上で色が変わる仕上げの演出

コースのハイライトは、客席の目の前で料理を仕上げるテーブルサイドの演出です。2品目「北谷の夕焼け」では、バタフライピーのソースにシークヮーサーのドレッシングを注ぎます。鮮やかな青に黄色が混ざり合い、幻想的な紫色へと変わっていきます。

4品目のデザートでは、カシスのソースで夜の海を描き、最後に白波に見立てたココナッツフォームを添えて完成させます。沖縄らしい素材と目の前で仕上がる演出によって、色彩豊かなストーリーを五感で楽しめる構成です。

全4皿のメニュー

01 Twilight「“北谷の海” 赤海老と県産セーイカのタルタル」：黄昏時の幕開けを担うアミューズ。赤海老と県産セーイカをレモンが香るタルタルに仕立て、海をイメージしたバタフライピーのジュレで包んでいます。
02 Sunset「“北谷の夕焼け” 鮪とフルーツトマトのサラダシークヮーサーのアクセント」：鮪やトマト、ナスなど彩り野菜のサラダにトマトのジュレを添え、オレンジ色に染まっていく空と海の色を表現。仕上げに目の前でシークヮーサードレッシングをかけ、北谷の夕焼けを思わせる幻想的な色の移ろいを見せます。
03 Magic Hour「“ISLAND SUNSET” 国産牛のローストビーフパッションフルーツのベアルネーズソース」：ロゼ色に仕上げたローストビーフに、沈む夕日を思わせるベアルネーズソースを合わせたひと皿。紅芋やマンゴー、パプリカが織りなすグラデーションでマジックアワーを表しています。
04 Starlight「“SUNSET HORIZON” ブラッドオレンジとチョコレートのムース白波に見立てたココナッツフォーム」：ブラッドオレンジとチョコレートのムースで、水平線に沈む夕日を表現したデザート。カシスのソースで夜の海を描き、目の前で白波に見立てたココナッツフォームを添えて仕上げます。

夕暮れの世界観を広げるカクテルと提供概要

コースと一緒に楽しめるカクテルも用意されています。サンセットをイメージしたものや、シークヮーサー、ゴーヤなど沖縄ならではの素材を使ったものがそろっています。メニューの例は次のとおりです。

CHATAN Sunset（チャタンサンセット）：1,455円
SHIKUWASA SHOCK!（シークヮーサーショック!）：1,455円
GOYA Vita Charge（ゴーヤヴィタ・チャージ）：1,455円
ほか

コースの概要は以下のとおりです。

名称：Sunset Signature Course（サンセットシグネチャーコース）
提供期間：2026年11月1日（日）～2027年3月31日（水）（2026年12月19日（土）～25日（金）を除く。期間は延長する場合あり）
予約：前日までの予約制
提供時間：17：30～21：30（ラストオーダー 21：00）
料金：8,000円
コース内容：アミューズ、サラダ、メイン、デザート、パン2種、サンセットティーまたはコーヒー

この記事に記載した料金は、コース、カクテルともに税金・サービス料を含んだ金額です。

会場の「GRILL & DINING AURDIA（オルディア）」は、リーガロイヤルリゾート沖縄北谷の1階（沖縄県中頭郡北谷町美浜15-69）にあるオールデイダイニングです。煌びやかな空間で、ビュッフェやライブ感あふれるグリル料理を楽しめます。朝食は7：00～10：30（ラストオーダー 10：00）、昼食は11：30～15：00（ラストオーダー 14：30）、カフェタイムは15：00～17：30（ラストオーダー 17：00）、ディナータイムは17：30～21：30（ラストオーダー 21：00）で、時間帯ごとに異なる食の魅力を用意しています。宿泊客だけでなく、地域の人も気軽に利用できます。記載の期間や営業時間などは状況により変更となる場合があります。問い合わせは同レストラン（TEL. 098-989-5171 直通）で受け付けています。

出典：ロイヤルホテル